Pizzuta-Mandel-Eis oder Himmel auf Erden und etwas Mandelkunde

Pizzuta-Mandel-Eis oder Himmel auf Erden und etwas Mandelkunde

blogEntryTopper

In diesem Frühling reisten Andrea und ich nach Sizilien. Ach, während dem schreiben kommen die Aromen und Eindrücke gleich wieder in Erinnerung! Eine wunderschöne Insel, das ist klar! Hier finden sich tolle Produkte. Eines dieser besonderen Produkte ist Hier weiter lesen ……
Comments

Himmlisches Granny Smith Sorbet

Die gras-grüne Granny Smith Apfelsorte stammt, laut Wiki, aus Australien und wurde dort von Marry Ann Smith 1868 entdeckt als zufällige Kreuzung.

blogEntryTopper Hier weiter lesen ……
Comments

Rhabarber-Kuchen mit Rosenduft

Das Haupt-Rezept geht zurück auf Martina Meuth und Bernd “Moriz” Neuner Duttenhofer, die meiner Ansicht nach noch richtiges Kochfernsehen gemacht haben und nicht diesen „mach den Anderen nieder“ Schund von heute. Ich habe das Rezept leicht verändert und

blogEntryTopper Hier weiter lesen ……
Comments

Der Frühling kommt schon in meine Küche

Während es bei uns noch schneit und schneit, kommt im Süden Frankreichs der Frühling schon „in die Gänge“.

blogEntryTopper Hier weiter lesen ……
Comments

Auf Mandarineneis Rezeptsuche: 3.Akt

Weiterentwicklung des Mandarinensorbet-Rezept

Umsetzung der Entscheidung:
Dem Sorbet mit 24 Brix eine italienische Meringuage von einem Eiklar hinzufügen.
Meine Überlegungen für die Meringuage:

blogEntryTopper Hier weiter lesen ……
Comments

Auf Mandarineneis Rezeptsuche: Weiter geht's

Weiter geht es mit der Weiterentwicklung des
Mandarineneis-Rezeptes aus Teil 1

Diesen Blogeintrag werde ich ebenfalls im Teil 1 anhängen.

blogEntryTopper Hier weiter lesen ……
Comments

Auf Mandarineneis Rezeptsuche: 1. Ansatz

Die Migros Schweiz hat ein wundervolles saisonales Produkt. Den Anna’s Best Mandarinen-Saft. Er besteht aus 100% Direktsaft aus sizilianischen Mandarinen einfach nur pasteurisiert und abgefüllt, ohne Zucker oder andere Zusatzstoffe. Nur schade, dass sie ihn nicht in Glasflaschen abfüllen!
Er schmeckt richtig authentisch nach Mandarine und nicht nach Clementine.

blogEntryTopper Hier weiter lesen ……
Comments

Invertzucker-Sirup selbst gemacht

Der Invertzucker verhindert das Rückkristallisieren und eignet sich besonders für die Herstellung von Sorbets und Pralinen,

blogEntryTopper Hier weiter lesen ……
Comments

Kaffee Speiseeis mit CookingChef und Pacojet

Gelato al Caffè di Torrefazione Caffè Giamaica (Verona)

Gianni Frasi ist der Meister hinter der T.C.Giamaica. Sie zählt zu den besten Kaffeeröstereien Italiens.
Ich habe die Röstung Haiti Komet ausgesucht.
blogEntryTopper Hier weiter lesen ……
Comments

Vorstellung: Cooler Blog aus der Schweiz

Blogvorbilder könnte ich einige Vorstellen, doch dies ist einer der Blogs die ich Regelmässig “Durchforste”.

Der Schreiber oder besser noch der “Créateur”, ist Robert S. aus der Region um Basel.
Er schreibt über sich …..

blogEntryTopper Hier weiter lesen ……
Comments

Einmal gekocht, für Mittag und Abend

Artischocken „alla mamma“ zum Abendessen
und Spaghettini con Polpette zum Mittagessen.

Eine Füllung = 2 Gerichte

Mit Video-Rezept: Gefüllte Artischocken & Spaghettini con Polpette

blogEntryTopper Hier weiter lesen ……
Comments

Sorbet vom Weinberg- & Weissen-Pfirsich

Im “Grand Frais”, einer französischen Frischmarkt-Kette, habe ich diese tollen Weinberg-Pfirsiche und weissen Pfirsiche erstanden. Sie rochen meterweit!

blogEntryTopper Hier weiter lesen ……
Comments

Gebrannte Mandeln "My-Style"

Gebrannte Mandeln „My Style“ Gebrannte Mandeln wie sie auf dem Jahrmarkt zu kaufen sind, nur etwas raffinierter.
Das Grund-Rezept ist einfach:
1:1:1 (Mandeln : Zucker : Wasser)

Neu mit Video!

blogEntryTopper
Hier weiter lesen ……
Comments

Spaghettini al pesto genovese (Pacojet)

Hallo liebe Leser
Hier mein erster Blog-Eintrag für euch:

Und gleich stelle ich euch mein neuestes „Spielzeug“ vor:

Vor einigen Jahren lud mich ein Bekannter, ein Wein-Fan und toller Hobbykoch, in seine Wohnung ein. Er hatte für seine Küche einen Pacojet zugelegt und ich war fasziniert darüber, was er alles damit herzaubern konnte.

blogEntryTopper Hier weiter lesen ……
Comments